Home

A+ A A-

Курица на гриле в кисло-сладкой глазури

  • Категория: Вторые блюда
  • Опубликовано: 20.09.2015 20:50
  • Просмотров: 1087

Берем курицу. Лучше две. Можно три. Или шесть. Главное чтобы они вмещались в ваш гриль. Курочку можно запекать и прямо так, саму по себе, но быстрее и вкуснее разрезать пополам. Половинки курицы, и готовятся быстрее, и продымливаются лучше. Разрезаем пополам, перерубая рёбра. В это время разжигаем уголь.


Курочку солим, перчим, смазываем маслом.

Сначала просто обжарим куры с внешней стороны. Делать это не обязательно. Гриль должен быть хорошо прогретый. Кур держим несколько минут.

Теперь будем коптить. Берем мокрое дерево. Лоза, яблоко, вишня, груша - отлично. Берёза - нормально. Сосна или ель - плохо. Большие кругляшки дольше дымят. Кругляшки можно завернуть их в фольгу.


Когда курица наполовину сгорела, перекладываем её в ту часть гриля, где угля нет, и начинаем коптить. Не забываем подсыпать щепы когда она прогорает.

Теперь самое важное. Берем 2 стакана яблочного уксуса. Берем полтора стакана сахара. Берем специи. Я взял сухой чеснок, фенхель, перец, лавровый лист, кориандр и кусок сливочного масла. Добавляем это всё в кастрюлю и варим. Варим пока это не станет перечной, и очень ароматной кисло-сладкой сиропной массой.


Хорошее решение - поставить рядом с курочкой тару с водой. Она будет выкипать и делать мято сочнее. Коптится курочка около двух часов.

Есть время занять себя каким-нибудь рукоблудием! Например, приготовить гарнир. Отлично подойдут кабачки или баклажаны.

Крошим тимьян и чеснок в труху. И смешиваем с солью и маслицем.

В этом и маринуем баклажаны и кабачки. А теперь самый сочный момент! Берем наш сироп и мажем курицу! Нежно, мягко, шелковисто.

И тут жена угольках жарим гарнир. Можете жарить до хрустяшек, можете просто чутка подзолотить.

Из-за готовки на пару, при низкой температуре, курочка не успевает высохнуть!


Если вы раздобудете домашнюю курицу, то вкусовыми качествами этого блюда, сможете удивить любого грумана.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

шаблоны joomla